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보리굴비의 살을 발라내어 채소와 함께 비벼 다시 생선 안에 채워 넣은 고급스러운 보리굴비 주먹밥입니다.
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보리굴비 2마리의 지느러미를 제거하고 아가미 뒤쪽으로 칼을 넣어주세요 배를 가른 뒤 뼈를 발라내어 살만 남겨주세요.
우엉 절임, 궁채, 쪽파를 잘게 다져주세요.
볼에 밥, 다진 우엉 절임, 다진 궁채, 다진 쪽파, 들기름, 라유 소스를 넣고 골고루 비벼주세요.
양념한 밥을 생선 모양으로 뭉쳐 손질해둔 보리굴비 2마리 안에 채워 넣어주세요.
줌밥 위에 검정깨와 쪽파를 뿌리고 토치로 겉면을 조금 구워주세요 고소한 맛을 더해주세요.