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오리가슴살을 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워 만두피에 싸 먹은 유럽식 북경오리 요리입니다.
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오리가슴살 2덩이의 수분을 페이퍼 타월로 닦아내고, 고기 표면의 질긴 근막을 칼로 제거해주세요.
손질한 오리가슴살 2덩이 껍질 쪽에 칼집을 촘촘하게 넣은 뒤, 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 밑간을 맞춥니다.주세요.
팬에 퓨어 올리브유 1큰술를 조금 두르고, 차가운 팬 상태에서 오리가슴살 2덩이을 올려 약불에서 천천히 굽습니다.
대파 2대와 오이 1개를 얇게 채 썰어서 준비합니다.
만두피 10장 여러 장 사이에 오리 기름을 얇게 바르고 겹쳐서 롤링핀으로 얇게 밀어준 뒤, 찜기에 넣어주세요 쪄주세요.
해선장 2큰술과 오리 구가 후 나온 육즙을 섞어주세요 소스를 완성해주세요.
잘 구워진 오리가슴살 2덩이을 먹기 좋게 썰어주세요 춘빙, 채 썬 대파 2대, 오가, 소스와 함께 곁들여주세요.