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신선한 한우 안심을 잘게 다져 각종 채소와 소스에 버무려 바게트 위에 얹어 먹은 프랑스식 육회 요리
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한우 안심 1덩어리을 키친타월로 감싸 핏물을 제거하고 냉동고에 넣어주세요 차갑게 식혀주세요.
피클, 샬롯, 케이퍼, 할라피뇨, 파슬리를 잘게 다져주세요 준비합니다.
냉동고에서 꺼낸 차가운 한우 안심 1덩어리을 얇게 썬 뒤, 잘게 다져주세요.
볼에 다진 한우 안심 1덩어리, 다진 채소들, 소금, 후추, 디종 머스타드 1큰술, 토마토 케첩, 타바스코 소스, 달걀 노른자 1개를 넣고 골고루 섞어주세요.
종이컵을 이용해 버무린 고기를 원형으로 모양을 잡고, 그 위에 캐비어를 올려 완성합니다.