늙은호박 요리 3가지

늙은호박 1kg을 큼직하게 썰어주세요 압력솥에 넣고 불린 찹쌀과 물 500ml를 넣어주세요 중약불에서 끓여주세요 김이 오르면 약불로 줄여 5분 뜸을 들여주세요 (물 650ml).

익은 호박과 찹쌀을 주걱으로 으깬 뒤 믹서기에 담아 곱게 갈아주세요.

불린 팥을 팬에 담고 물을 자작하게 부어 1차로 끓여낸 뒤 물을 버리고, 다시 물을 부어 30분 팥이 푹 익을 때까지 삶아주세요.

궁중팬에 갈아둔 호박죽을 담고 삶은 팥, 소금 1/2큰술, 설탕 2.5큰술을 넣어주세요 골고루 저어가며 끓입니다 (팥 1/2종이컵).

늙은호박 고지 100g을 물에 1시간 불린 뒤 물기를 꽉 짜주세요.

궁중팬에 불린 호박, 다진 마늘 2개, 간장 1큰술, 소금 2꼬집, 들기름 2큰술을 넣고 조물조물 무친 뒤 중약불에서 2분 볶아주세요.

물 150ml를 넣고 볶다가 국물이 자작해지면 들깨가루 2큰술과 송송 썬 대파잎 1개를 넣고 섞어주세요 마무리해주세요 (물 650ml).

늙은호박 300g을 큼직하게 썰어주세요 찜통에서 15분 찐 뒤 볼에 담아 곱게 으깨주세요.

으깬 호박에 건식 찹쌀가루 300g, 설탕 3큰술, 소금 1/3큰술을 넣고 골고루 섞어주세요 반죽한 뒤 찜통에 종이호일을 깔고 15분 쪄주세요.

찐 반죽을 종이호일 위에서 치대어 쫀득하게 만든 뒤 카스테라 2개를 곱게 갈아 만든 고물을 묻혀 한입 크기로 잘라주세요.