팽이버섯 조림

양파 1/4개는 잘게 썰고 대파 2/3개는 0.3cm 두께로 송송 썰어주세요 그릇에 담은 뒤, 간장 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 참기름 2큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 2큰술, 물 3큰술을 넣고 골고루 섞습니다 (물 9큰술).

약불로 달군 팬에 건새우 10g을 넣고 볶아주세요 수분과 잡내를 날려주세요.

팬에 손질한 팽이버섯 3봉을 담고 만들어둔 양념장을 전체적으로 펴 바른 뒤, 볶은 건새우 10g을 올리고 남은 물 6큰술을 골고루 뿌려주세요 (물 9큰술).

뚜껑을 덮고 중약불에서 끓이다가 보글보글 끓어오르면 국물을 끼얹어 숨을 죽인 뒤, 다시 뚜껑을 덮고 5분 더 끓여주세요.

팽이버섯 3봉이 충분히 익으면 불을 끄고 통깨 조금을 뿌려 마무리해주세요.