풋마늘 요리 3가지

끓은 물 1.75리터에 소금 4큰술 한 스푼을 넣고 밑간한 뒤, 손질한 풋마늘 1021g을 넣고 서로 겹치는 것이 없도록 골고루 저어주면서 40초 데칩니다 (물 201ml).

데친 풋마늘 1021g을 바로 건져 물에 담가 식감과 색감을 선명하게 살려주고, 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.

예열된 팬에 김을 바삭하게 한 번 구워주세요 고소한 맛을 끌어올려주세요.

볼에 데쳐 물기를 뺀 풋마늘 1021g을 담고, 구운 김을 손가락 크기로 잘게 뜯어 넣습니다. 다진 마늘(2개 분량)을 넣고 간장 2큰술, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술, 매실액 2큰술을 넣어주세요 버무립니다.

냄비에 물 200ml를 넣고 밀가루 2큰술을 풀어 중약불에서 끓입니다. 바글바글 끓어오르면 농도가 되직해지면 불을 끄고 식힙니다. 믹서기에 생강(엄지 첫마디 크기)을 넣고 곱게 갈아줍니다. 사과(1개)는 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 작게 썰어주세요 믹서기에 넣습니다. 믹서기에 갈아둔 생강 1개와 사과 1개, 고춧가루 2/3컵, 멸치액젓 2/3컵, 설탕 1큰술, 설탕 2큰술을 넣고 섞어주세요 김치 양념을 만듭니다 (물 201ml).

깨끗이 씻은 풋마늘 1kg의 줄기 부분을 먼저 다듬어 썰고, 잎 부분도 다듬어 줍니다. 풋마늘 줄기 부분을 먼저 양념에 골고루 버무린 후, 잎 부분에도 양념이 잘 배도록 버무려 김치통에 담아줍니다.

무 900g은 1cm 두께로 편 썰어주세요 1cm 크기로 깍둑썰기 합니다. 풋마늘 1021g을 담은 용기에 깍둑썰기한 무를 담고, 만들어둔 피클물을 부어줍니다.