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그릴에 구운 채소와 시원한 육수를 곁들인 초간단 냉소바 레시피입니다.
이 레시피는 공격수셰프 Striker chef 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
냄비에 물을 붓고 채소 육수 코인 2개와 간장 3큰술을 넣어주세요 끓입니다. 채소 육수 코인이 완전히 녹을 때까지 끓여줍니다.
육수가 끓으면 레몬 1/2개를 꽉 짜서 즙을 넣고, 얼음물에 담가 차갑게 식혀주세요.
가지 1개는 1.5cm 두께로 썰고, 애호박 1개를 가지보다 조금 얇게 썰어주세요. 양파 1/2개는 링 모양으로 썰고, 빨간 파프리카 1/2개는 씨를 제거하고 옆면 살을 떼어내듯 썰어줍니다. 새송이버섯 1개를 슬라이스하고, 브로콜리니와 방울토마토도 준비합니다.
손질한 채소들을 볼에 담고 올리브유를 넉넉히 두른 후 소금을 조금 뿌려 밑간을 해주세요. 그릴 팬에 채소들을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 특히 가지 1개와 애호박 1개를 반대로 뒤집어 구우면 격자 무늬가 생겨 더 예쁩니다. 구운 채소는 한쪽에 담아 식혀주세요.
💡 그릴 팬이 없으면 일반 팬에 구워도 좋습니다.
끓은 물에 메밀면을 넣고 4분 삶아주세요.
삶은 메밀면은 얼음물에 담가 충분히 헹군 후 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
💡 면을 충분히 식혀야 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
그릇에 물기를 짠 메밀면을 담고, 그 옆에 식혀둔 구운 채소들을 보기 좋게 올려주세요. 차갑게 식혀둔 육수를 부어줍니다.
마지막으로 다진 쪽파와 깨소금을 뿌려 완성해주세요.