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그릴에 구운 채소와 시원한 육수를 곁들인 초간단 냉소바 레시피입니다.
공격수셰프 Striker chef 영상을 분석·정리했습니다
냄비에 물을 붓고 채소 육수 코인 2개와 간장 3큰술을 넣어주세요 끓입니다. 채소 육수 코인이 완전히 녹을 때까지 끓여줍니다.
육수가 끓으면 레몬 1/2개를 꽉 짜서 즙을 넣고, 얼음물에 담가 차갑게 식혀주세요.
가지 1개는 1.5cm 두께로 썰고, 애호박 1개를 가지보다 조금 얇게 썰어주세요. 양파 1/2개는 링 모양으로 썰고, 빨간 파프리카 1/2개는 씨를 제거하고 옆면 살을 떼어내듯 썰어줍니다. 새송이버섯 1개를 슬라이스하고, 브로콜리니와 방울토마토도 준비합니다.
손질한 채소들을 볼에 담고 올리브유를 넉넉히 두른 후 소금을 조금 뿌려 밑간을 해주세요. 그릴 팬에 채소들을 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 특히 가지 1개와 애호박 1개를 반대로 뒤집어 구우면 격자 무늬가 생겨 더 예쁩니다. 구운 채소는 한쪽에 담아 식혀주세요.
💡 그릴 팬이 없으면 일반 팬에 구워도 좋습니다.
끓은 물에 메밀면을 넣고 4분 삶아주세요.
삶은 메밀면은 얼음물에 담가 충분히 헹군 후 물기를 꽉 짜서 준비합니다.
💡 면을 충분히 식혀야 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
그릇에 물기를 짠 메밀면을 담고, 그 옆에 식혀둔 구운 채소들을 보기 좋게 올려주세요. 차갑게 식혀둔 육수를 부어줍니다.
마지막으로 다진 쪽파와 깨소금을 뿌려 완성해주세요.