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여심을 저격하는 단새우 타르타르와 매콤새콤한 청양고추 알타리 피클 레시피입니다.
안녕하세요^^ 공격수셰프 박민혁입니다. 누구나 따라할 수 있는 간편 요리부터 전문적인 요리까지 요리로 다양하게 소통하는 채널을 만들고 싶습니다. 영상은 매주 화 목 오후 7시30분에 업로드 됩니다. 인스타그램 : @gerrard_park 이메일 : striker_chef@blius.co.kr 구단주 카페: https://cafe.naver.com/strikerchef
공격수셰프 Striker chef 영상을 분석·정리했습니다
식빵 2장을 타르타르와 곁들일 큰 조각과 타르타르 안에 넣을 작은 조각으로 썰어주세요 노릇하게 튀겨주세요.
쪽파는 얇게 슬라이스하고, 줄기상추는 씹은 맛이 있게 다져주세요. 단새우는 얼음물에 헹궈 물기를 제거한 뒤 꼬리를 떼어주세요.
냄비에 식용유, 마늘, 대파, 단새우 껍질을 넣고 향이 우러나고 붉은색 오일이 될 때까지 볶은 뒤 식혀서 걸러주세요.
다진 줄기상추, 쪽파, 다진 대파, 단새우, 튀긴 식빵 2장, 사워크림 1큰술, 후리카게 1큰술, 맛소금을 넣고 잘 섞어주세요.
몰드에 버무린 재료를 채워 모양을 잡고, 아보카도 1/2개, 단새우, 쪽파, 후리카게 1큰술, 튀긴 식빵 2장, 깻잎을 곁들여 완성해주세요.
곱창김 1장에 새우 오일을 뿌려 바삭하게 구운 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라 타르타르 옆에 곁들여주세요.
냄비에 물, 식초, 설탕, 소금, 계피 2개, 피클링 스파이스를 넣고 끓어오르면 중불에서 5분 더 끓인 뒤 레몬 1/2개를 짜 넣고 식혀주세요.
식힌 피클 주스를 체에 걸러 용기에 담고, 손질한 알타리무와 반으로 자른 청양고추, 홍고추 1개를 넣어주세요 2~3일간 숙성해주세요.