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여름철 입맛 없을 때 시원하게 즐기기 좋은 참외 들기름 냉파스타 레시피입니다.
공격수셰프 Striker chef 영상을 분석·정리했습니다
끓은 물에 소금을 조금 넣고 파스타면 1인분을 넣어주세요 3분 삶아주세요.
삶은 파스타면 1인분을 체에 밭쳐 물로 헹궈 물기를 빼주세요.
참외 1/2개는 껍질을 벗겨 씨 부분을 스푼으로 긁어내고, 먹기 좋게 얇게 슬라이스해주세요.
양파 1/4개는 뿌리 쪽을 제외하고 얇게 슬라이스해주세요.
쪽파 5cm는 5cm 길이로 썰어주세요.
올리브 10개는 반으로 잘라주세요.
볼에 참외 1/2개 주스, 들기름 3큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요 소스를 만듭니다.
그릇에 삶은 파스타면 1인분을 담고, 그 위에 참외 1/2개, 양파 1/4개, 올리브 10개, 쪽파 5cm를 보기 좋게 올려주세요.
만들어둔 소스를 재료 위에 뿌리고, 가볍게 버무려주세요.
참외 1/2개 슬라이스를 올리고 깨소금을 뿌려 마무리해주세요. 취향에 따라 레몬즙을 뿌려도 좋습니다.
참외 들기름 냉파스타를 만들 때 가장 중요한 과정은 면의 식감을 살리는 일입니다. 삶은 파스타면을 바로 찬물에 헹궈 물기를 완전히 제거해야 면발이 탱글탱글하게 유지되어 소스와 잘 어우러집니다. 이때 소스는 참외 씨 부분을 긁어내어 얻은 즙을 활용하는 것이 핵심입니다. 참외 특유의 달콤하고 향긋한 풍미가 들기름의 고소함, 간장의 짭조름함과 만나 깊은 감칠맛을 내기 때문입니다. 재료 손질 시에는 참외를 얇게 슬라이스하여 면과 함께 집어 먹기 좋게 만드는 것이 좋으며, 양파 역시 얇게 썰어야 다른 재료들과 조화로운 식감을 냅니다. 만약 소스의 맛을 더 깔끔하게 즐기고 싶다면 마지막 단계에서 레몬즙을 추가해 보세요. 레몬의 산미가 들기름의 풍미를 한층 더 산뜻하게 잡아줍니다. 소스를 뿌린 뒤에는 재료가 으깨지지 않도록 가볍게 버무려야 각 재료의 신선한 모양과 식감을 온전히 즐길 수 있습니다.