1큰술
쿠팡
불러오는 중...
찌거나 볶아서 물컹해지기 쉬운 가지와 애호박을 기름 없이 구워 쫄깃한 식감을 살리고, 감칠맛 나는 양념에 무쳐 건강하고 맛있은 반찬을 만드는 레시피입니다.
김대석 셰프TV 영상을 분석·정리했습니다
애호박 1개를 깨끗이 씻은 후, 6~7mm 두께의 타원형으로 썰어주세요.
가지 1개를 깨끗이 씻은 후, 애호박 1개와 마찬가지로 6~7mm 두께의 타원형으로 썰어주세요.
쪽파 4가닥을 반으로 나눈 후, 6~7mm 간격으로 송송 썰어주세요.
홍고추 1/2개를 반으로 갈라 씨를 제거한 후, 잘게 다지듯이 썰어주세요.
팬에 애호박 1개를 하나씩 펼쳐 올려주세요. 팬이 가열되면 중약불로 줄여 기름 없이 노릇하게 굽습니다.
💡 기름 없이 구워야 느끼하지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
애호박 1개를 구운 팬에 가지 1개를 펼쳐 올려주세요. 기름 없이 노릇하게 굽습니다.
💡 기름 없이 구워야 느끼하지 않고 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다.
썰어둔 쪽파 4가닥와 다진 홍고추 1/2개에 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1.5큰술, 참치액 1큰술, 조청쌀엿 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
구워주세요 식혀둔 애호박 1개와 가지 1개에 만들어둔 양념장, 들기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 무쳐주세요.
💡 구운 애호박과 가지가 약간 미지근할 때 양념에 무쳐야 양념이 잘 배어듭니다. 통깨는 절반은 뿌리고 절반은 손으로 비벼 넣으면 고소한 향이 더욱 진해집니다.