고기보다 맛있는 고사리나물 "이것" 넣고 볶아야 인정 받습니다

아침에 물에 불린 고사리를 물로 헹구고 물기를 꼭 짜서 무게를 재보니 650g 정도 됩니다.

불린 고사리에 밀가루 1큰술을 넣고 조물조물 주물러 고사리의 비린내를 잡아줍니다.

💡 밀가루의 흡착력이 고사리의 비린내를 효과적으로 잡아줍니다.

밀가루 1큰술로 주무른 고사리를 냄비에 넣고 물을 부는 후 강불로 5분 삶아줍니다.

삶은 고사리를 물에 여러 번 헹궈줍니다. 헹군 고사리는 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.

💡 밀가루를 풀어 삶았기 때문에 비린내가 나지 않아 찬물에 오래 담가두지 않아도 됩니다.

물기를 제거한 고사리를 먹기 좋게 큼직하게 썰어줍니다.

팬에 썰어둔 고사리를 넣고 다진 마늘 1큰술, 간장 3큰술, 참치액 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 볶아줍니다.

💡 양념이 겉돌지 않도록 먼저 고사리와 양념을 잘 섞어줍니다.

식용유를 조금 두르고 중불에서 볶아줍니다. 물 1컵 반(300ml)을 붓고 뚜껑을 닫아 5분 졸여줍니다 (물 300ml).

뚜껑을 열고 들깨가루 2큰술과 썰어둔 대파 1/2대를 넣고 조금 섞어줍니다.

뚜껑을 닫고 중불로 줄여 3분 더 졸여줍니다. 마지막으로 들기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 섞어주면 완성입니다.