2큰술
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김대석 셰프가 알려주는 민물장어구가 레시피
마음이 따뜻한 남자 김대석 셰프입니다 최고의 맛과 정성이 듬뿍 담긴 요리 채널입니다 This is chef Kim, warm hearted man. This is a cooking channel filled with the best taste and sincerity. * 유튜브 - https://www.youtube.com/@ChefKDS * 틱톡 - https://www.tiktok.com/@chef_kds
김대석 셰프TV 영상을 분석·정리했습니다
볼에 고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 양파 1/5개, 청양고추 1개, 원당 1.5큰술, 설탕 1큰술, 미림 2큰술, 간장 2큰술, 후추 3꼬집을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 완성해주세요.
채 썬 생강 5톨에 뜨거운 물을 자작하게 붓고 30초 기다려주세요. 30초 후 물에 헹구지 말고 그대로 식혀 그릇에 담아주세요.
💡 생강을 찬물에 헹구지 말고 그대로 식혀주세요.
식힌 생강 5.5큰술에 원당 2큰술, 식초 5큰술, 소금 2꼬집, 물 2큰술을 넣고 섞어주세요.
민물장어 700g을 키친타월로 겉면의 물기를 조금 닦아내고, 안쪽 수분도 닦아주세요. 반으로 잘라주세요.
손질한 장어에 소금 1/2큰술을 뿌려 밑간을 맞춥니다.주세요.
💡 소금으로 밑간을 해야 간이 배어 맛있습니다.
팬에 기름을 두르고 밑간한 장어를 올려 중불에서 굽습니다. 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.
장어가 어느 정도 익으면 만들어둔 양념장을 발라가며 굽습니다. 타지 않게 중약불에서 굽습니다.
잘 구워진 장어구이를 접시에 담고, 준비한 생강 5.5큰술 초절임을 곁들여 완성해주세요.