그릴 새우 소금구이

손질한 새우에 소금 2큰술을 넣고 물을 조금 부어 소금물에 10분 담가 불순물을 빼주세요.

💡 오래된 새우는 이 과정에서 불순물이 많이 빠져나옵니다.

소금물에 담갔던 새우를 흐르는 물에 살랑살랑 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

팬에 물기를 뺀 새우 1kg을 넣고 소금 2큰술을 수북하게 뿌린 후, 소금이 잘 묻도록 골고루 섞어주세요.

💡 팬 바닥에 천일염을 깔지 않아도 됩니다.

새우에 미림 3바퀴를 두르고 뚜껑을 닫아 강불에서 5분 익혀주세요.

💡 미림은 새우의 비린내를 잡아주고 감칠맛을 더해줍니다.

뚜껑을 열고 새우에서 나온 수분을 따라낸 후, 강불에서 남은 수분을 날리면서 볶아주세요.

💡 수분을 완전히 날려야 새우가 촉촉하면서도 담백한 맛을 냅니다.

작은 볼에 연와사비 1.5cm, 원당 1/3큰술, 간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 1/2큰술 반 스푼을 넣고 섞어주세요 소스를 만듭니다 (물 1큰술).

💡 취향에 따라 초장을 곁들여도 좋습니다.

잘 구워진 새우 소금구이를 접시에 담고, 만들어둔 소스와 함께 냅니다.

💡 따뜻할 때 먹어도 맛있고, 식혀서 먹어도 맛있습니다.