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시원하고 칼칼한 꽃게탕 레시피입니다.
마음이 따뜻한 남자 김대석 셰프입니다 최고의 맛과 정성이 듬뿍 담긴 요리 채널입니다 This is chef Kim, warm hearted man. This is a cooking channel filled with the best taste and sincerity. * 유튜브 - https://www.youtube.com/@ChefKDS * 틱톡 - https://www.tiktok.com/@chef_kds
김대석 셰프TV 영상을 분석·정리했습니다
꽃게 3마리의 다리 끝부분과 집게발을 가위로 잘라주세요. 물을 틀어 솔로 게딱지를 깨끗이 닦아주세요.
꽃게 3마리의 끄트머리를 손으로 뜯어내고, 게딱지를 벗겨 아가미 부분을 떼어내 주세요.
가위로 꽃게 3마리 몸통을 반으로 자르고 끝부분을 제거한 후, 조금 헹궈주세요. 게딱지 끝부분도 가위로 잘라내 주세요.
꽃게 3마리 몸통은 가위로 절반만 자른 후 손으로 나누어 먹기 좋은 크기로 만듭니다.
끓은 물 1.2L에 다시마 10g을 넣고 중불로 맞춰주세요 (물 1.4L).
무 300g을 3등분 한 후 나박 썰기 하여 끓은 물에 넣어주세요 10분 끓여주세요.
양파 1/2개를 두툼하게 썰고, 대파 1/2대를 어슷 썰기 해주세요. 청양고추 3개도 어슷 썰기 해주세요.
고춧가루 3큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2큰술, 미림 3큰술, 된장 2큰술, 참치액 1큰술, 미원 2꼬집을 볼에 넣고 물 200ml를 부어 잘 풀어 양념장을 만듭니다 (물 1.4L).
무를 넣고 끓인지 10분 후 다시마 10g는 건져내고, 만들어 놓은 양념장을 부어주세요.
손질한 꽃게 3마리와 바지락 10개, 썰어주세요 놓은 양파 1/2개와 청양고추 3개를 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 5분 끓여주세요.
5분 후 콩나물 150g, 쑥갓 1/2줌, 팽이버섯 1/2개, 썰어주세요 놓은 대파 1/2대를 넣고 뚜껑을 닫아 4분 더 끓여주세요.
꽃게가 잘 익으면 시원하고 칼칼한 꽃게탕이 완성됩니다.