꽈리고추 황태채볶음

꽈리고추 10개를 깨끗이 씻어주세요 3등분으로 잘라주세요. 대파 1/2대를 반으로 갈라 1cm 간격으로 썰어주세요. 홍고추 1개를 반으로 갈라 1cm 간격으로 썰어주세요. 마늘 3개를 칼 옆면으로 눌러 다진 후, 한 번 더 다져주세요 굵게 다진 마늘을 준비합니다.

💡 간마늘을 사용하면 황태채볶음이 지저분해지니 마늘은 굵게 다져서 사용해주세요.

간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 조청 1큰술을 볼에 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 꽈리고추 10개, 대파 1/2대, 홍고추 1개를 넣습니다. 강불에서 1분 볶아주세요 대파 향을 올리고 꽈리고추가 부드러워지도록 해주세요. 불을 조금 줄인 후 다진 마늘 3개와 멸치액젓 1/2큰술을 넣고 2분 더 볶아주세요. 볶은 채소는 접시에 옮겨 잠시 두세요.

채소를 볶았던 팬에 황태채 70g을 넣고 식용유 1큰술을 둘러주세요. 중불에서 3분 노릇노릇하고 고소해지도록 볶아주세요. 감자전분 1큰술을 가볍게 뿌린 후 중불에서 2분 더 볶아주세요 황태채가 쫄깃하고 고소해지도록 해주세요.

볶아둔 꽈리고추 10개, 대파 1/2대, 홍고추 1개를 황태채 70g가 있은 팬에 넣고 만들어둔 양념장을 부어주세요. 약불로 줄여 양념이 코팅되도록 잘 섞어가며 볶아주세요. 원당 1꼬집과 통깨 1큰술을 뿌려 마무리해주세요.