노랑새조개 샤브샤브

소금 1큰술을 녹인 물에 노랑새조개 500g을 넣고 살랑살랑 씻습니다.

💡 새조개를 빡빡 씻지 말고 살랑살랑 씻습니다.

씻은 노랑새조개 500g을 먹기 좋게 반으로 잘라주세요.

반으로 자른 노랑새조개 500g을 물에 조금 샤워시킨 후 물기를 빼주세요.

냄비에 물 1.6L를 끓인 후 다시마 10g, 간장 1큰술, 된장 1/3큰술을 넣어주세요.

육수를 5분 끓여주세요.

5분 후 육수에서 다시마 10g을 건져내주세요.

간장 2큰술, 미림 1큰술, 연와사비 조금을 넣고 잘 섞어주세요 간장 와사비 소스를 만듭니다.

알배기 배추 1/4개, 숙주 200g, 청경채 1팩, 팽이버섯 1개를 깨끗이 손질하여 준비합니다.

끓은 육수에 알배기 배추 1/4개, 청경채 1팩, 숙주 200g, 팽이버섯 1개를 조금씩 넣어주세요.

육수가 끓을 때 노랑새조개 500g을 적당량 넣고 15~20초만 데쳐주세요.

💡 오래 데치면 질겨지니 주의해주세요.

데친 노랑새조개 500g와 채소를 건져내어 간장 3큰술 와사비 소스, 초고추장, 강된장과 함께 곁들여 드시면 됩니다.