이 요리는 몇 인분 기준인가요?

이 레시피는 10인분 기준입니다.

조리 난이도는 어느 정도인가요?

조리 난이도는 "보통"입니다 (5단계 중 2단계).

조리 시간은 얼마나 걸리나요?

조리 시간은 약 1시간입니다.

남은 음식은 어떻게 보관하나요?

냉장 보관 가능. 보관 기간 약 1095일. 직사광선을 피한 서늘하고 통풍이 잘되는 그늘진 곳에 보관하세요..

매실청

Name: 매실청
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10인분
Ingredients: 설탕 2.4 kg; 원당 8.0 kg; 청매실 10.0 kg; 소금 25.0 g

출처: 김대석 셰프TV

실패 없이 100% 성공하는 김대석 셰프의 매실청 담그는 비법

마음이 따뜻한 남자 김대석 셰프입니다 최고의 맛과 정성이 듬뿍 담긴 요리 채널입니다 This is chef Kim, warm hearted man. This is a cooking channel filled with the best taste and sincerity. * 유튜브 - https://www.youtube.com/@ChefKDS * 틱톡 - https://www.tiktok.com/@chef_kds

준비 1시간 + 조리 0분

10인분

보통

건강식한식발효저장식품사계절

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키칭 AI 분석

김대석 셰프TV 영상을 분석·정리했습니다

난이도(2/5)

1인분250 kcal

비건

재료(10인분)

2.4kg

8kg

10kg

25g

💡 3개 재료를 표준 단위로 변환할 수 있습니다.

조리 과정

1

청매실 손질 및 건조

청매실 10kg을 깨끗이 씻어주세요 잔털을 제거하고 꼭지를 이쑤시개로 제거한 뒤, 선풍기를 틀어 3시간 동안 바짝 건조해주세요.

2

매실청 담그기

5kg 용량의 통 2개에 매실, 설탕 2.4kg, 소금 25g, 원당 8kg을 층층이 나누어 담아주세요.

3

밀봉 및 보관

통 입구에 면보를 씌우고 뚜껑을 조금 덮어 직사광선을 피한 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관해주세요.

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자주 묻는 질문

이 요리는 몇 인분 기준인가요?: 이 레시피는 10인분 기준입니다.
조리 난이도는 어느 정도인가요?: 조리 난이도는 "보통"입니다 (5단계 중 2단계).
조리 시간은 얼마나 걸리나요?: 조리 시간은 약 1시간입니다.
남은 음식은 어떻게 보관하나요?: 냉장 보관 가능. 보관 기간 약 1095일. 직사광선을 피한 서늘하고 통풍이 잘되는 그늘진 곳에 보관하세요..

매실청