민물장어 구울 때 '이것'을 넣어야 실패하지 않습니다

식힌 생강 채에 원당 2큰술, 식초 5큰술, 소금 2꼬집, 물 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다 (물 2큰술).

고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2큰술, 다진 양파 1/5개, 청양고추 1개, 원당 1.5큰술, 설탕 1큰술, 미림 2큰술, 간장 2큰술, 후추 3꼬집을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

장어는 키친타월로 물기를 닦아내고, 반으로 잘라 소금 1/2큰술으로 밑간을 합니다.

💡 장어를 물에 씻으면 비린내가 날 수 있으니 키친타월로 닦아내는 것이 좋습니다.

팬에 식용유 2바퀴를 두르고, 밑간한 장어를 살 쪽이 아래로 가게 하여 강불에서 1~2분 굽습니다.

💡 장어가 팬에 달라붙지 않도록 식용유를 충분히 두르고 구워야 합니다.

장어의 가운데가 볼록하게 올라오면 뒤집어서 중불로 줄이고 1~2분 더 구워줍니다.

💡 장어의 가운데 부분이 두껍기 때문에 눌러주면 고르게 익힐 수 있습니다.

잘 구워진 장어에 만들어둔 양념장을 붓으로 골고루 발라줍니다.

양념을 바른 장어를 약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 양념이 잘 배도록 졸여줍니다.

잘 구워진 장어를 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담아냅니다.