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고급 레스토랑 부럽지 않은 깊은 풍미의 방울토마토 절임 레시피
마음이 따뜻한 남자 김대석 셰프입니다 최고의 맛과 정성이 듬뿍 담긴 요리 채널입니다 This is chef Kim, warm hearted man. This is a cooking channel filled with the best taste and sincerity. * 유튜브 - https://www.youtube.com/@ChefKDS * 틱톡 - https://www.tiktok.com/@chef_kds
김대석 셰프TV 영상을 분석·정리했습니다
방울토마토 1kg의 꼭지 부분을 십자 모양으로 칼집을 내주세요. 이렇게 하면 껍질을 벗기기 쉽습니다.
💡 칼집을 너무 깊게 내지 않도록 주의하세요.
끓은 물에 소금 1큰술을 넣고 녹인 후, 칼집 낸 방울토마토 1kg을 넣고 20~30초 데쳐주세요.
💡 불의 세기에 따라 데치는 시간이 달라질 수 있습니다.
데친 방울토마토 1kg을 물에 받아 열기를 식힌 후, 껍질을 벗겨주세요.
💡 껍질을 벗기지 않으면 나중에 먹을 때 입천장에 달라붙을 수 있습니다.
양파 1/2개를 잘게 다져주세요.
💡 양파를 다져 넣으면 방울토마토 절임의 맛이 깔끔해집니다.
껍질 벗긴 방울토마토 1kg에 다진 양파 1/2개, 유자청 1큰술, 매실청 2컵(400ml), 올리브유 2큰술, 소금 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣고 하루 동안 숙성시켜주세요.
💡 하루 숙성 후 방울토마토에서 물이 빠져나와 국물이 자작해집니다.
소독한 유리병에 방울토마토 1kg 절임을 담아 냉장 보관하세요.
💡 만들어진 방울토마토 절임은 냉장고에서 2~3일 보관 가능합니다.