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김대석 셰프TV 영상을 분석·정리했습니다
방울토마토 1kg을 과일 세정제로 깨끗이 씻어주세요 준비합니다.
씻은 방울토마토 1kg의 끝부분에 십자 모양으로 칼집을 조금 내주세요.
💡 껍질을 쉽게 벗기기 위함입니다.
물이 끓으면 소금 1큰술을 넣고, 칼집 낸 방울토마토 1kg을 모두 넣어주세요 20~30초 데쳐주세요.
데친 방울토마토 1kg을 물에 부어 열기를 식혀주세요.
열기를 식힌 방울토마토 1kg의 껍질을 벗겨주세요.
💡 데치면 라이코펜이 활성화되어 항암 작용에 좋습니다.
양파 1/2개를 잘게 다져주세요.
유자청 1큰술을 가위로 잘게 다져주세요.
껍질 벗긴 방울토마토 1kg에 다진 양파 1/2개, 다진 유자청 1큰술, 매실청 2컵, 올리브유 2큰술, 소금 1/2큰술을 넣고 조금 섞어주세요.
모든 재료를 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣고 하루 정도 기다려주세요.
💡 하루가 지나면 방울토마토에서 즙이 나와 국물이 자작하게 생깁니다.
하루 숙성된 방울토마토절임을 열탕 소독한 유리병에 담아주세요.