소고기 애호박 볶음

애호박 1개의 양쪽 끝을 자르고 5mm 간격으로 어슷 썰어줍니다. 썬 애호박을 펼쳐 채 썰어줍니다.

청양고추 1개를 잘게 썰고, 대파 1/2대를 반으로 갈라 쫑쫑 썰어줍니다.

팬에 식용유 1바퀴 한 바퀴를 두르고 채 썬 애호박 1개를 넣어주세요 강불에서 살캉하게 볶아줍니다. 간은 하지 않고 볶아주세요.

💡 애호박을 볶은 후 그릇에 펼쳐 식혀야 물러지지 않습니다.

다른 팬에 핏물 뺀 소고기 치마살 200g을 넣고 미림 1큰술을 넣어주세요 빠르게 볶아줍니다. 소고기 핏기가 사라지면 다진 마늘 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요.

💡 소고기 다짐육 대신 치마살을 잘게 썰어 사용하면 식감이 좋습니다.

소고기가 익으면 약불로 줄이고, 볶아둔 애호박 1개, 썰어둔 청양고추 1개를 넣습니다. 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 후추 3꼬집을 넣고 섞어줍니다.

썰어둔 대파 1/2대를 넣고 가스불을 다시 높여 섞으면서 볶습니다. 마지막으로 참기름 1큰술을 두르고 가볍게 섞어주세요 마무리합니다.

💡 간을 약하게 하여 비벼 먹기 좋게 만들었습니다.

그릇에 밥을 담고 완성된 소고기 애호박 1개 볶음을 올립니다. 고추장 1큰술과 참기름 1큰술 한 바퀴를 두르고 비벼 먹습니다.