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구수한 멸치와 다시마로 우려낸 육수에 애호박, 감자, 두부를 넣어 끓인 시골 된장국 레시피
마음이 따뜻한 남자 김대석 셰프입니다 최고의 맛과 정성이 듬뿍 담긴 요리 채널입니다 This is chef Kim, warm hearted man. This is a cooking channel filled with the best taste and sincerity. * 유튜브 - https://www.youtube.com/@ChefKDS * 틱톡 - https://www.tiktok.com/@chef_kds
김대석 셰프TV 영상을 분석·정리했습니다
냄비에 물 1.4리터를 넣고 다시마 10g과 중멸치 1줌 줌을 넣어주세요 중불에서 10분 끓여주세요 육수를 우려냅니다 (물 1.4L).
💡 멸치는 20초간 전자레인지에 돌려 비린내를 제거하면 좋습니다.
감자 2개는 껍질을 벗기고 반으로 나누어 7~8mm 두께로 썰고, 애호박 1/2개는 끝부분을 잘라내고 반으로 나누어 7~8mm 두께로 썹니다. 청양고추 1개는 반으로 나누어 잘게 썰고, 대파 1/2대는 쫑쫑 썰어주세요 준비합니다.
두부 200g은 적당한 크기로 썰어주세요 준비합니다.
10분 끓인 육수에서 다시마 10g와 중멸치 1줌를 건져냅니다.
육수에 썰어둔 감자 2개와 애호박 1/2개를 넣고 뚜껑을 닫아 중불에서 5분 끓여주세요.
된장 1큰술을 수북하게 떠 넣어주세요 풀어주고, 새우젓 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣어주세요 간을 맞춥니다.
💡 새우젓을 넣으면 시원한 맛이 더해집니다.
썰어둔 청양고추 1개, 두부 200g, 대파 1/2대를 넣고 뚜껑을 닫아 강불에서 3분 더 끓여주세요.