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냉장고에 남은 자투리 야채들을 활용하여 바삭하고 맛있은 야채전을 만드는 레시피입니다.
마음이 따뜻한 남자 김대석 셰프입니다 최고의 맛과 정성이 듬뿍 담긴 요리 채널입니다 This is chef Kim, warm hearted man. This is a cooking channel filled with the best taste and sincerity. * 유튜브 - https://www.youtube.com/@ChefKDS * 틱톡 - https://www.tiktok.com/@chef_kds
김대석 셰프TV 영상을 분석·정리했습니다
감자 1/2개를 얇게 썰어줍니다.
썰어둔 감자 1/2개를 물에 넣고 전분기를 빼줍니다.
💡 전분기를 빼야 더 바삭하게 부칠 수 있습니다.
양배추 250g을 잘게 채 썰어줍니다.
애호박 1/2개를 적당한 크기로 썰어줍니다.
당근 1/2개를 얇게 썰어줍니다.
청양고추 3개를 송송 썰어주세요 소스용으로 따로 덜어둡니다.
💡 소스 만들 때 사용합니다.
대파 조금을 송송 썰어줍니다.
볼에 채 썬 채소와 전분기를 뺀 감자 1/2개, 부침가루 1컵, 튀김가루 1/2컵, 소금 1/2큰술, 까나리액젓 1큰술, 계란 2개, 미림 2큰술, 물 1/2컵(100ml)을 넣고 반죽을 치대줍니다.
💡 반죽을 너무 질지 않게 농도를 맞춰주세요.
팬에 식용유 3바퀴를 두르고 반죽의 절반을 넣어주세요 얇게 펴줍니다. 빙빙 돌려가며 부쳐줍니다.
💡 반죽을 팬에 얇게 펴야 바삭하게 익습니다.
한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 마저 부쳐줍니다.
팬에 식용유 3바퀴를 추가로 두르고 남은 반죽을 넣어주세요 얇게 펴줍니다. 빙빙 돌려가며 부쳐줍니다.
한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 마저 부쳐줍니다.
작은 그릇에 썰어둔 청양고추 3개, 고춧가루 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 식초 1큰술, 간장 2큰술, 물 1큰술을 넣고 섞어줍니다 (물 1/2컵).