2컵
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시원하고 아삭한 맛이 일품인 열무김치 레시피
마음이 따뜻한 남자 김대석 셰프입니다 최고의 맛과 정성이 듬뿍 담긴 요리 채널입니다 This is chef Kim, warm hearted man. This is a cooking channel filled with the best taste and sincerity. * 유튜브 - https://www.youtube.com/@ChefKDS * 틱톡 - https://www.tiktok.com/@chef_kds
김대석 셰프TV 영상을 분석·정리했습니다
열무 1.8kg의 뿌리 끝부분을 칼로 조금 긁어내 주세요.
굵은 뿌리는 반으로 나눈 뒤, 한 번 더 반으로 나누어 4등분 해주세요.
흙먼지가 많으므로 물에 헹궈 두 번 정도 씻습니다.
대야에 물 2리터를 붓고 소금 2컵 반 컵을 넣어주세요 녹여주세요 (물 2컵).
만든 소금물에 열무 1.8kg을 넣고 1시간 동안 절여주세요. 중간에 한 번 뒤섞어주세요.
건고추 8개를 물 1/2컵(100ml)에 넣고 20분 불려주세요 (물 2컵).
불린 건고추 8개, 양파 1/2개, 홍고추 3개, 청양고추 3개, 마늘 10개, 생강 1톨 한 톨, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 1/4컵(50ml), 멸치진젓 3큰술, 갈아만든 배 1캔(238ml), 밀가루풀 1/2컵, 물 2컵(400ml)을 믹서기에 넣고 갈아주세요.
믹서기에 갈아만든 배, 고춧가루, 마늘과 생강를 넣고 40초 갈아주세요.
절여진 열무 1.8kg의 물기를 짜서 준비합니다.
믹서기에 간 양념에 물기 짠 열무 1.8kg와 쪽파 줌을 넣고 고춧가루 2큰술, 소금 1큰술을 넣어주세요 가볍게 버무려주세요.
완성된 열무김치를 김치통에 담고, 남은 양념을 위에 부어주세요.