오이지무침

썰어둔 오이지 3개를 볼에 담고 설탕 4큰술을 넣은 후 조물조물 무쳐주세요. 설탕이 오이지에 코팅되면 짠기와 군내가 빠집니다.

설탕 4큰술에 무친 오이지 3개에 물 200ml를 붓고 조물조물한 뒤 5분 담가두세요.

5분 후, 오이지 3개를 물에 여러 번 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.

다시 물을 받아 오이지 3개를 넣고 5분 담가두세요. 오이지를 너무 오래 담그면 감칠맛이 빠지고 밍밍해질 수 있으니 주의해주세요.

💡 오이지를 너무 오래 담그면 감칠맛이 빠지고 밍밍해질 수 있습니다.

5분 후, 베보자기에 오이지 3개를 넣고 힘껏 물기를 사정없이 짜주세요. 물기를 최대한 제거해야 꼬들꼬들한 식감을 살릴 수 있습니다.

💡 물기를 최대한 제거해야 꼬들꼬들한 식감을 살릴 수 있습니다.

물기를 짠 오이지 3개를 볼에 담고, 청양고추 1개를 반으로 갈라 다지듯이 썰어주세요 넣습니다. 대파 10cm를 송송 썰어주세요 함께 넣어주세요.

다진 마늘 1/2 작은술, 고춧가루 1큰술, 매실청 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 장갑을 낀 채 조물조물 무쳐주세요.

맛있게 무쳐진 오이지무침을 밀폐 용기에 담아주세요.