잔멸치볶음

팬에 식용유 1바퀴를 두르지 않고 잔멸치 2컵(100g)을 넣고 가스불을 켭니다.

💡 팬이 가열되면 중약불로 낮춰 잔멸치를 볶아줍니다. 식용유를 두르고 볶으면 비린 맛이 빠지지 않습니다.

볶은 잔멸치 2컵를 체에 밭쳐 가루를 털어냅니다.

💡 가루를 제거해야 잔멸치볶음이 깔끔하고 맛있습니다. 펼쳐서 잠시 식혀줍니다.

팬에 다진 마늘 1큰술과 썰어주세요 놓은 청양고추 2개를 넣고 식용유 1바퀴 한 바퀴를 두릅니다.

💡 팬이 가열되면 중약불로 맞춰 1분 정도 볶아 마늘과 청양고추 향을 냅니다.

간장 1큰술과 참치액 1/2큰술 반 스푼을 넣고 섞어줍니다.

💡 참치액은 감칠맛을 더해줍니다.

볶아둔 잔멸치 2컵를 넣고 약불에서 천천히 볶아줍니다.

💡 미림 1스푼을 넣어 잔멸치 비린내를 제거하고 1분 정도 더 볶아줍니다. 너무 센 불에 볶으면 멸치가 딱딱해질 수 있습니다.

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어주세요.

💡 마지막으로 원당 반 스푼을 넣어 단맛을 더합니다. 원당을 넣으면 멸치가 달라붙지 않고 고소해집니다.

모든 재료를 골고루 섞어줍니다.