1큰술
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이 레시피는 김대석 셰프TV 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
청양고추 2개를 잘게 썰어줍니다.
💡 씨를 제거하고 썰면 맵기를 조절할 수 있습니다.
팬을 달군 후 식용유 1/2바퀴 없이 잔멸치 2컵(100g)을 넣고 중약불로 3분 볶아줍니다.
💡 잔멸치의 비린내를 제거하고 바삭하게 만들기 위함입니다.
볶은 잔멸치 2컵를 체에 밭쳐 가루를 털어내고 잠시 식혀줍니다.
💡 체에 밭쳐 가루를 털어내면 깔끔한 잔멸치볶음을 만들 수 있습니다.
팬에 다진 마늘 1큰술, 썰어둔 청양고추 2개, 식용유 1/2바퀴 반 바퀴를 넣고 중불로 볶다가 간장 1큰술, 참치액 1/2큰술을 넣고 섞어줍니다.
볶아둔 잔멸치 2컵를 넣고 미림 1큰술을 넣어주세요 약불로 볶아줍니다.
💡 미림을 넣으면 잔멸치의 비린내를 잡고 윤기를 더해줍니다.
참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 원당 1/2큰술을 넣고 섞어줍니다.
💡 원당 대신 설탕을 사용해도 좋습니다.