전통 식혜 만들기

볼에 엿기름 500g을 담은 면주머니 1개를 넣고 물 2리터를 부어 1~3번 정도 치대어 엿기름 물을 짜주세요 (물 6L).

💡 엿기름 물을 짜낸 후, 다시 생수를 적당량 붓고 치대는 과정을 2~3회 반복하여 엿기름 물을 충분히 짜냅니다.

짜낸 엿기름 500g 물을 30~40분 그대로 두어 앙금을 가라앉혀 주세요.

💡 앙금이 가라앉으면 윗물을 따라내고 앙금만 사용합니다.

밥솥에 멥쌀 2컵으로 지는 밥을 넣고 물 1리터를 부어 밥알을 풀어주세요. 밥알이 삭을 때까지 40분 그대로 두세요 (물 6L).

💡 밥알을 으깨듯이 풀어주면 더 잘 삭습니다.

가라앉힌 엿기름 500g 앙금에 밥을 삭힌 것을 붓고 원당 1/2컵을 넣어주세요 잘 섞어주세요.

냄비에 섞은 재료를 붓고 원당 1/2컵, 생강 1톨 편 썬 것, 소금 1/2큰술을 넣고 강불에서 끓입니다. 끓어오르면 중약불로 줄여 15분 더 끓여주세요.

💡 끓어오를 때 생기는 거품은 걷어내주세요. 생강은 꼬치에 꿰어 넣으면 건져내기 편리합니다.

완전히 식힌 식혜를 체에 걸러 병에 담아주세요.