0.5큰술
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거창한 재료 없이도 냉장고 속 기본 재료로 이만한 청량감을 낼 수 있은 콩나물냉국 레시피입니다.
마음이 따뜻한 남자 김대석 셰프입니다 최고의 맛과 정성이 듬뿍 담긴 요리 채널입니다 This is chef Kim, warm hearted man. This is a cooking channel filled with the best taste and sincerity. * 유튜브 - https://www.youtube.com/@ChefKDS * 틱톡 - https://www.tiktok.com/@chef_kds
김대석 셰프TV 영상을 분석·정리했습니다
냄비에 물 1.8리터를 넣고 끓으면 다시마 10g을 넣고 1분 우려낸 후 건져냅니다.
끓은 물에 깨끗이 씻은 콩나물 300g을 넣고 미림 1바퀴 한 바퀴를 둘러 잡내를 제거한 후 뚜껑을 닫고 강불에서 2분 30초 삶아줍니다.
삶은 콩나물 300g을 건져내어 물에 30초 담가 아삭한 식감을 살린 후 물기를 빼줍니다.
콩나물 300g 삶은 물에 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 맛소금 1/2큰술, 식초 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
준비된 양념 국물에 썰어둔 대파 15cm, 청양고추 1개, 홍고추 1개를 넣고 통깨 1/2큰술을 뿌린 후 잘 섞어줍니다.
그릇에 식힌 콩나물 300g을 담고 양념 국물을 부는 뒤 얼음을 적당량 넣어주세요 시원하게 완성합니다.