1큰술
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콩나물 삶은 물로 밥을 지어 감칠맛을 살린 소고기 콩나물밥과 특제 양념장 레시피
마음이 따뜻한 남자 김대석 셰프입니다 최고의 맛과 정성이 듬뿍 담긴 요리 채널입니다 This is chef Kim, warm hearted man. This is a cooking channel filled with the best taste and sincerity. * 유튜브 - https://www.youtube.com/@ChefKDS * 틱톡 - https://www.tiktok.com/@chef_kds
김대석 셰프TV 영상을 분석·정리했습니다
냄비에 콩나물 300g과 물 500ml를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 강불에서 끓입니다. 끓어오르기 시작하면 3분 30초 더 삶아주세요 (물 600ml).
삶아진 콩나물 300g은 체에 밭쳐 물기를 빼고 식혀주세요. 이때 남은 콩나물 삶은 물은 밥물로 사용하기 위해 따로 보관합니다.
다진 소고기 치마살 150g의 핏물을 키친타월로 닦아낸 뒤, 간장 1/2큰술, 미림 1/2큰술, 후추 2꼬집을 넣고 밑간을 해주세요. 팬을 달궈 2분 30초 볶아주세요.
생표고버섯 1개는 얇게 썰어주세요 잘게 다져주세요.
전기밥솥에 10분 불린 쌀 3컵을 넣고, 다진 표고버섯과 볶은 소고기 치마살 150g을 올린 뒤 콩나물 300g 삶은 물과 부족한 만큼의 물 100ml를 부어 백미 취사로 29분 조리해주세요 (물 600ml).
쪽파 7가닥, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개를 잘게 다져주세요 볼에 담고 고춧가루 1큰술, 간장 3큰술, 참치액 1큰술, 마늘 1/2큰술, 물 2큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1큰술, 통깨 1큰술, 원당 1/2큰술을 넣어주세요 골고루 섞습니다 (물 600ml).
완성된 밥을 그릇에 담고 삶아둔 콩나물 300g과 양념장을 올려 비벼주세요.