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보리쌀과 열무를 넣어 시원하고 아삭하게 즐길 수 있은 물김치 레시피입니다.
마음이 따뜻한 남자 김대석 셰프입니다 최고의 맛과 정성이 듬뿍 담긴 요리 채널입니다 This is chef Kim, warm hearted man. This is a cooking channel filled with the best taste and sincerity. * 유튜브 - https://www.youtube.com/@ChefKDS * 틱톡 - https://www.tiktok.com/@chef_kds
김대석 셰프TV 영상을 분석·정리했습니다
믹서에 멸치액젓 1/2컵(100ml), 삶은 보리쌀 1컵, 청양고추 5개, 마늘 1컵, 홍고추 2개, 물 5컵(1리터)을 넣습니다 (물 2.4리터).
믹서 뚜껑을 닫고 1분 곱게 갈아주세요.
남겨둔 홍고추 2개를 추가하고 짧게 컷컷하여 갈아주세요.
손질한 열무 2단을 소금물에 1시간 30분 절여주세요.
절인 열무 2단를 물에 2번 깨끗하게 씻은 후 물기를 충분히 빼주세요.
7리터 용기에 갈아놓은 양념을 부어주세요.
물 1리터를 추가로 부어주세요 (물 2.4리터).
남겨둔 삶은 보리쌀 1컵을 넣고 잘 섞어주세요.
물 2컵(400ml)을 더 부어 총 물 양이 2.4리터가 되도록 맞춰주세요 (물 2.4리터).
소금 2큰술과 원당 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
썰어놓은 양파 1개와 쪽파 1단을 넣어주세요.
절여서 물기를 뺀 열무 2단를 용기에 넣고 양념과 잘 버무려주세요.
완성된 물김치는 베란다에 하루 정도 두어 익힌 후 냉장고에 넣어주세요 보관하며 드세요.