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씹을수록 쫀득하고 감칠맛이 터지는 황태채와 아삭한 마늘쫑 장아찌의 매력적인 조합으로 입맛을 돋우는 특급 밑반찬입니다.
김대석 셰프TV 영상을 분석·정리했습니다
황태채 100g이 너무 길면 작은 것은 2등분, 긴 것은 3등분으로 가위로 잘라주세요.
자른 황태채 100g에 소주 70ml를 뿌려 손으로 조물조물 섞습니다. 황태채의 쿰쿰한 냄새를 잡고 방부 효과를 줍니다.
다른 볼에 고추장 250g, 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 조청쌀엿 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
만들어 둔 양념장에 소주 70ml에 버무린 황태채 100g와 마늘쫑장아찌 150g을 넣고 골고루 무쳐주세요.
완성된 황태채장아찌를 반찬통에 먹기 좋게 담아주세요.