1큰술
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추석 명절에 빠질 수 없는 LA갈비를 핏물 빼는 과정부터 양념 비율 공식까지 자세하게 알려주는 레시피입니다.
마음이 따뜻한 남자 김대석 셰프입니다 최고의 맛과 정성이 듬뿍 담긴 요리 채널입니다 This is chef Kim, warm hearted man. This is a cooking channel filled with the best taste and sincerity. * 유튜브 - https://www.youtube.com/@ChefKDS * 틱톡 - https://www.tiktok.com/@chef_kds
김대석 셰프TV 영상을 분석·정리했습니다
LA갈비 2kg을 물에 30분 담가 핏물을 빼주세요. 핏물을 빼는 과정이 중요하며, 핏물을 제대로 빼야 잡내가 나지 않고 맛있는 LA갈비를 만들 수 있습니다.
💡 핏물을 뺄 때 물을 여러 번 갈아주면 더욱 좋습니다.
믹서기에 배 1/2개, 사과 1개, 양파 1개, 다진 마늘 1큰술 반, 다진 생강 1/2큰술, 파인애플 1개 링 1개, 물 1컵(200ml)을 넣고 곱게 갈아주세요. 갈아진 재료를 체에 밭쳐 즙만 사용합니다 (물 4컵).
💡 배, 사과, 양파는 미리 썰어두면 편리합니다.
핏물을 뺀 LA갈비 2kg을 용기에 담고, 갈아 놓은 과일 채소 믹스에 간장 1컵(200ml), 원당 3큰술, 콜라 1/2컵(100ml), 미림 1/3컵(70ml), 연겨자 1/2큰술, 미원 2꼬집, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 완성합니다.
💡 연겨자는 고기의 잡내를 잡고 풍미를 더해줍니다.
핏물을 뺀 LA갈비 2kg을 용기에 담고, 완성된 양념장을 부어줍니다. 위에 썰어둔 대파 1/2대를 올리고 양념이 고루 배도록 잘 버무려 줍니다.
💡 양념에 재운 LA갈비는 냉장고에서 최소 2시간 이상 숙성시키면 더욱 맛있습니다.
달궈진 팬에 양념에 재운 LA갈비 2kg을 올리고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 국물이 졸아들 때까지 구워주면 됩니다.
💡 국물을 졸이면서 구우면 양념이 고기에 잘 스며들어 더욱 맛있습니다.
잘 구워진 LA갈비 2kg을 가위로 먹기 좋게 잘라 접시에 담아냅니다. 기호에 따라 쌈 채소나 밥과 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있습니다.