0.5큰술
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뼈가루 제거부터 양념장 만들기까지, 맛있는 LA갈비를 위한 상세 레시피입니다.
마음이 따뜻한 남자 김대석 셰프입니다 최고의 맛과 정성이 듬뿍 담긴 요리 채널입니다 This is chef Kim, warm hearted man. This is a cooking channel filled with the best taste and sincerity. * 유튜브 - https://www.youtube.com/@ChefKDS * 틱톡 - https://www.tiktok.com/@chef_kds
김대석 셰프TV 영상을 분석·정리했습니다
LA갈비 2kg에 묻어있은 뼈가루를 흐르는 물에 깨끗하게 씻습니다.
씻은 LA갈비 2kg에 물 3컵(600ml)과 사이다 2컵(400ml)을 붓고 30분 핏물을 빼주세요 (물 4컵).
30분 후 핏물을 뺀 LA갈비 2kg을 체에 건져 물기를 완전히 빼주세요.
믹서에 사과 1개, 배 1/2개, 양파 1개, 파인애플 1개, 다진 마늘 1.5큰술, 다진 생강 1/2큰술, 물 1컵(200ml)을 넣고 곱게 갈아주세요 (물 4컵).
곱게 간 재료를 배보자기에 붓고 즙을 천천히 짜서 국물만 준비합니다.
💡 배보자기는 씻어서 사용해주세요.
짜낸 즙에 간장 1컵(200ml), 원당 3큰술, 미림 1/3컵, 연겨자 1/2큰술, 콜라 1/2컵(100ml), 미원 2꼬집, 후추 1/2큰술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
적당한 통에 물기를 뺀 LA갈비 2kg을 차곡차곡 넣고, 미리 썰어놓은 대파 1/2대를 조금 뿌린 후 만들어 놓은 양념 국물을 조금씩 부어가며 재웁니다.