다이어트 한그릇

전자레인지에서 익힌 세송이버섯 4개를 물에 한 번 빠르게 헹군 뒤, 짤순이를 사용하여 물기를 최대한 제거해주세요.

💡 물기를 충분히 제거해야 나중에 소스를 부었을 때 싱거워지거나 식감이 흐물거리지 않습니다.

양배추 1/2통의 겉잎 2~3장을 제거하고 흐르는 물에 꼼꼼하게 씻습니다. 채칼을 사용하여 양배추를 최대한 얇게 채 썰어주세요.

💡 양배추는 물에 너무 오래 담가두면 수용성 영양성분이 빠져나갈 수 있으니 짧고 깔끔하게 세척하는 것이 좋습니다. 얇게 썰어야 세송이버섯과 함께 먹었을 때 식감이 잘 어울리고 소스도 골고루 배어듭니다.

쪽파 적당량을 송송 썰어서 준비합니다.

💡 쪽파를 넣으면 향이 살아나고 고기와 버섯을 함께 먹었을 때 느끼함을 잡아줍니다.

팬을 충분히 달군 뒤 돼지고기 목살 적당량을 올려 굽습니다. 소금 조금과 후추 조금을 뿌려 간을 해주세요. 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 굽습니다.

💡 다이어트 중이라면 기름기가 적은 대패 목심을 사용하는 것이 좋습니다. 너무 자주 뒤집기보다는 한쪽 면이 노릇하게 익은 뒤 뒤집어야 풍미가 좋습니다.

먼저 참깨 넉넉하게를 절구에 넣고 넉넉하게 갈아주세요. 갈아둔 참깨에 다진 마늘 1큰술, 쯔유 6큰술, 알룰로스 1큰술, 레몬즙 1큰술, 들기름 3큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

💡 참깨는 그냥 넣은 것보다 갈아서 사용하면 고소한 향이 훨씬 강해집니다. 들기름은 고소한 맛을 더해주고 양배추와 버섯의 담백함을 살려줍니다.

넓은 접시에 채 썬 양배추 1/2통를 넉넉하게 올리고, 그 위에 물기를 완전히 뺀 세송이버섯 4개 면과 노릇하게 구운 대패 목심을 올려주세요. 마지막으로 송송 썰어둔 쪽파와 김가루 조금을 조금 올려주세요. 만들어둔 참깨 들기름 3큰술 소스를 취향에 맞게 뿌려주면 완성입니다.

💡 소스는 처음부터 많이 넣기보다는 조금씩 넣어가며 간을 맞추는 것을 추천합니다. 김가루는 감칠맛을 더해주지만, 없으면 생략해도 좋습니다.