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애호박과 계란을 함께 볶아 영양과 맛을 모두 잡은 간단한 밑반찬입니다.
환영합니다~ 최소한의 재료로 쉽고 간단하게 요리를 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 제가 만든 영상을 보시고.. '맛있게 해먹었다, 요리에 자신감이 붙었다'는 댓글을 볼때 참 보람되고 기쁘답니다^^ 처음 시작은 딸에게 알려주려고 영상을 찍게된 거였어요. 그러다보니 채널이름도 '딸을 위한 레시피' ^^ 그런데 제 영상을 구독하고 봐주시는 분들이 점차 늘어나게 되었네요 딸 뿐만 아니라 요리하는 모든 분들을 위한 레시피를 영상에 담아보려고 합니다.(아들들도 환영합니다) 요리순서만 알려드리는 것이 아닌 맛이 나는 포인트를 알려드리고자 합니다. 이 채널에 쉽고 간단한 요리도 소개되어 있지만, 정석대로 만들어야 맛이 나는 요리는 시간이 좀 걸리고 여러 과정이 있더라도 최고의 맛이 날 수 있는 레시피를 소개해놓았습니다. 이 채널이 여러분들이 음식을 할 때 생각나는 요리책이 되었으면 합니다. 찾아주셔서 감사합니다. recipefordaughter@gmail.com
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters 영상을 분석·정리했습니다
애호박 1개를 깨끗이 씻은 후 앞뒤 꼭지를 자르고 4등분으로 갈라 씨 부분을 칼로 도려낸 뒤 적당한 두께로 어슷하게 썰어주세요.
볼에 썬 애호박 1개를 담고 꽃소금 1작은술과 물 1큰술을 넣어주세요 10분 절여주세요 (물 2큰술).
절여진 애호박 1개를 물에 가볍게 헹군 뒤 지그시 눌러 물기를 짜고 종이타월로 남은 수분을 꼼꼼히 제거해주세요.
볼에 계란 2알, 소금 한 꼬집, 물 1큰술을 넣고 잘 풀어주세요 (물 2큰술).
팬에 올리브유 1큰술을 두르고 강불에서 달군 뒤 계란물을 부어 스크램블을 만들어 접시에 덜어주세요.
팬에 올리브유 1큰술을 다시 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요 중약불에서 볶다가 애호박 1개와 참치액 1작은술을 넣고 취향껏 볶아주세요.
볶아둔 계란 2알을 팬에 넣고 골고루 섞은 뒤 참기름 1/2큰술과 간 깨 1/2큰술을 넣어주세요 가볍게 뒤섞고 불을 꺼주세요.
계란 애호박볶음을 만들 때 가장 중요한 과정은 애호박을 소금에 절여 수분을 제거하는 단계입니다. 이 과정을 거쳐야 볶을 때 채소가 물러지지 않고 식감이 유지됩니다. 절인 후에는 물기를 충분히 닦아내야 간이 겉돌지 않고 맛이 깔끔하게 배어듭니다. 또한, 계란을 미리 스크램블 하여 따로 덜어두었다가 마지막에 합치는 것이 핵심 기술입니다. 처음부터 함께 볶으면 계란이 짓눌려 지저분해질 수 있기 때문입니다. 마늘은 중약불에서 충분히 볶아 향을 낸 뒤 애호박을 넣어야 풍미가 살아납니다. 참치액은 감칠맛을 더해주는 요소인데, 만약 없다면 소금으로 간을 조절해도 무방합니다. 마지막에 참기름과 깨를 넣고는 불을 바로 꺼야 고소한 향이 날아가지 않습니다. 애호박의 씨 부분을 미리 도려내면 볶는 과정에서 형태가 뭉개지는 실패를 줄일 수 있으니 이 점을 유의하여 조리하시기 바랍니다. 전체적으로 강불과 중약불을 적절히 활용하면 누구나 맛있는 볶음 요리를 완성할 수 있습니다.