꽃게탕

무 150g을 납작하게 썰고, 양파 1개는 채 썰어주세요. 대파 1대는 어슷하게 썰고, 청양고추 2개와 홍고추 1개는 송송 썰어주세요 준비합니다.

볼에 된장 3큰술, 고춧가루 1.5큰술, 맛술 2큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 다진 생강 조금을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 완성합니다.

큰 냄비에 물 2리터를 붓고 천연 다시팩 1개를 넣은 후, 썰어둔 무를 넣고 강불로 팔팔 끓여주세요 육수를 냅니다.

육수가 끓기 시작하면 꽃게 1kg을 넣고 10분 중불로 끓여줍니다. 뚜껑을 덮지 않고 끓여주세요 비린 맛을 날려줍니다.

💡 꽃게는 끓을 때 넣어야 비린 맛이 나지 않습니다.

10분 후 다시팩과 무를 건져냅니다.

만들어둔 양념장을 넣고 잘 풀어준 뒤, 국물 맛을 살릴 건새우 15g을 넣어줍니다.

국물이 팔팔 끓으면 꽃게 1kg을 다시 넣고, 썰어둔 양파 1개와 홍고추 1개, 청양고추 2개를 넣어줍니다.

중불로 줄여 15분 더 끓여줍니다.

마지막으로 썰어둔 대파 1대를 넣고 1~2분 더 끓여줍니다.

💡 대파의 맛이 우러나도록 1~2분 더 끓입니다.