꽃게탕 비법 공개

무 150g을 나박하게 썰고, 양파 1개를 채 썰어주세요. 대파 1/2대를 어슷 썰고, 청양고추 2개와 홍고추 1개를 어슷 썰어서 준비합니다.

볼에 된장 3큰술, 고춧가루 1.5큰술, 맛술 2큰술, 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 다진 생강 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

냄비에 물 2L를 붓고 천연 다시팩 1개를 넣어주세요 강불로 팔팔 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 썰어둔 무를 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 10분 끓여주세요.

💡 다시팩 대신 멸치나 다시마를 사용해도 좋습니다.

육수가 끓으면 손질한 꽃게 1kg와 건새우 15g을 넣고 중불에서 10분 더 끓입니다. 중간에 거품을 걷어내고, 무는 건져내도 좋습니다.

💡 게를 넣고 끓일 때 거품을 걷어내면 비린 맛을 줄일 수 있습니다.

만들어둔 양념장을 넣고 잘 풀어준 뒤, 양파 1개, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 넣고 중불에서 15분 더 끓입니다. 마지막으로 국물 맛을 보고 싱거우면 소금이나 된장 3큰술을 추가하여 간을 맞춰주세요.

💡 양파를 넉넉히 넣으면 국물이 더 시원하고 맛있어집니다.

마지막으로 쑥갓 1줌을 넣고 1~2분 더 끓여주면 깊고 시원한 꽃게탕 완성입니다.

💡 쑥갓을 넣으면 향긋한 풍미를 더할 수 있습니다.