1큰술
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여름철 최고의 밑반찬, 호박볶음 레시피
환영합니다~ 최소한의 재료로 쉽고 간단하게 요리를 맛있게 만드는 방법을 알려드릴게요. 제가 만든 영상을 보시고.. '맛있게 해먹었다, 요리에 자신감이 붙었다'는 댓글을 볼때 참 보람되고 기쁘답니다^^ 처음 시작은 딸에게 알려주려고 영상을 찍게된 거였어요. 그러다보니 채널이름도 '딸을 위한 레시피' ^^ 그런데 제 영상을 구독하고 봐주시는 분들이 점차 늘어나게 되었네요 딸 뿐만 아니라 요리하는 모든 분들을 위한 레시피를 영상에 담아보려고 합니다.(아들들도 환영합니다) 요리순서만 알려드리는 것이 아닌 맛이 나는 포인트를 알려드리고자 합니다. 이 채널에 쉽고 간단한 요리도 소개되어 있지만, 정석대로 만들어야 맛이 나는 요리는 시간이 좀 걸리고 여러 과정이 있더라도 최고의 맛이 날 수 있는 레시피를 소개해놓았습니다. 이 채널이 여러분들이 음식을 할 때 생각나는 요리책이 되었으면 합니다. 찾아주셔서 감사합니다. recipefordaughter@gmail.com
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters 영상을 분석·정리했습니다
호박 1kg의 꼭지를 먼저 정리하고 반으로 갈라줍니다. 가운데 볼록한 씨 부분을 숟가락으로 파내고, 씨가 없도록 긁어내주세요. 큼직하게 썰어주시면 됩니다.
💡 씨를 제거해야 식감이 좋고, 요리했을 때 지저분하지 않습니다.
대파 1/2개 반 대를 설렁탕 파처럼 얇게 채 썰어주세요. 청양고추 2개도 씨를 제거하고 얇게 송송 썰어줍니다.
두꺼운 팬에 식용유 2큰술을 두르고 강불로 달군 후, 썰어둔 대파 1/2개와 다진 마늘 1큰술 한 큰술을 넣고 볶아주세요 향을 내주세요. 기름 코팅을 해주듯이 볶아줍니다.
💡 기름이 끓기 시작하면 파를 넣고, 기름이 파 향을 머금을 수 있도록 볶아주세요. 파와 마늘 향이 잘 올라오면 불을 중약불로 줄여주세요.
썰어둔 호박 1kg을 넣고 강불로 올려주세요. 기름 코팅이 잘 되도록 골고루 섞어줍니다. 새우젓 1큰술, 간장 1/2큰술 반 큰술, 고춧가루 1/2큰술 반 큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
뚜껑을 덮고 10분 익혀주세요. 10분 후 뚜껑을 열고 국물이 자작하게 남았으면 중불로 줄여 졸여줍니다.
들기름 1큰술을 넣고, 썰어둔 청양고추 2개 반 개만 넣어줍니다. 매울 수 있으니 양 조절에 유의하세요.
💡 들기름을 넣으면 구수한 맛이 올라옵니다.
부드러운 식감을 원하면 뚜껑을 덮고 7분 더 익혀주세요. 7분 후 뚜껑을 열고 중불에서 국물을 졸여줍니다.
💡 시간이 지날수록 맛의 밸런스가 맞아집니다.
맛있은 호박볶음 완성입니다. 따뜻할 때 드셔도 맛있지만, 식으면 간이 배어 더 맛있습니다.
💡 여름철 최고의 밑반찬입니다.