맑고 시원한 탕국

무 500g의 껍질을 벗기고 나박하게 썰어줍니다. 가운데 부분은 3조각으로 나누고, 다시 3등분하여 썰어주면 자투리 없이 깔끔하게 썰 수 있습니다. 가운데 부분은 그냥 썰어도 됩니다.

💡 국물 맛이 더 좋게 하려면 초록 부분이 많은 부분을 사용하세요.

대파 1/3대를 흰 부분과 초록 부분을 섞어주세요 동글동글하게 썰어줍니다.

부침용 두부 300~500g을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 두부를 구워서 넣으면 국이 맑고 깔끔하게 됩니다.

💡 두부를 구워서 넣으면 두부탕이 되지 않고 깔끔하고 맛있습니다.

핏물을 뺀 소고기 300g을 물에 주물러가며 2~3번 헹궈 핏물을 완전히 제거합니다.

냄비에 물 2.5L와 다시마 12g을 넣고 강불에서 팔팔 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 뚜껑을 조금 열고 10분 끓여주세요 육수를 냅니다.

💡 다시마는 끓기 시작하면 건져내야 쓴맛이 나지 않습니다.

육수가 끓으면 핏물을 뺀 소고기 300g와 썰어둔 무를 넣고 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 조금 덮고 30분 푹 끓여줍니다.

💡 처음 끓어오를 때 생기는 불순물은 걷어내면 국물이 더 맑아집니다.

30분 후, 썰어둔 두부 400g와 다시마 12g을 넣고 한소끔 더 끓여주세요.

간장 1.5큰술과 소금 1/2작은술로 간을 맞춥니다. 다진 마늘 1큰술과 썰어둔 대파 0.333대를 넣고 한소끔 더 끓여주세요 완성합니다.

💡 기호에 따라 소금이나 간장을 추가하여 간을 조절하세요.