진미채 간장조림

자른 진미채 200g을 물에 담가 조물조물 주물러 씻어주세요 부드럽게 만듭니다. 물기를 꼭 짜주세요.

💡 찬물에 담이 주무르면 진미채가 훨씬 부드러워집니다.

팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요 중약불에서 타지 않게 살살 볶아주세요.

마늘 1큰술이 바글바글 끓으면 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 설탕 4큰술을 넣고 섞어가며 양념장이 바글바글 끓어 졸아들 때까지 끓여주세요.

💡 양념장이 먼저 졸아들어야 맛있습니다.

불을 끄고 진미채 200g을 넣은 후 양념이 골고루 묻도록 뒤적여 버무려주세요.

다시 불을 켜고 강불에서 양념 국물이 바짝 졸아들고 진미채 200g에 양념이 쫙 달라붙을 때까지 볶아주세요.

💡 되도록 크고 넓은 팬을 사용하면 양념을 더 빠르게 졸일 수 있습니다.

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣고 뒤적여 잘 섞어주면 진미채 200g 간장조림이 완성됩니다.

💡 고소함을 더해주는 참기름과 통깨는 불을 끈 후 넣습니다.