쫀득한 감자조림

양파(150g)를 가운데를 갈라 큼직하게 듬성듬성 썰어주세요.

청양고추 2개 중 1개는 듬성듬성 썰고, 나머지 1개는 얇게 채 썰어주세요.

밑바닥이 두툼하고 뚜껑이 있은 냄비에 절여둔 감자 500g와 감자에서 나온 물을 모두 넣습니다. 이어서 간장 2큰술, 참치액 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 올리브유 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 양념이 잘 섞이도록 뒤적여주세요.

💡 밑바닥이 두툼하고 뚜껑이 있은 냄비를 사용하면 좋습니다.

강불에서 바글바글 끓으면 불을 최대한 약하게 줄이고 뚜껑을 닫아 5분 조림해 주세요.

💡 물을 안 넣고 감자 자체의 수분으로 조려야 더욱 쫀득해집니다.

5분 후 뚜껑을 열고 감자 500g을 위아래로 한번 뒤집어 양념이 잘 배도록 해주세요. 썰어둔 양파 1/2개와 듬성듬성 썬 청양고추 2개를 넣고 다시 뚜껑을 닫아 5분 더 조림해 주세요. 국물이 부족하면 물을 조금 추가해도 좋습니다.

💡 국물이 너무 적어 탈 것 같으면 물을 조금 추가해 주세요.

총 10분 조림 후 감자 500g을 뒤적여주고, 얇게 썬 청양고추 2개를 넣습니다. 국물 없이 바짝 졸이고 싶으면 강불로 올려주세요.

💡 따뜻할 때 먹어도 맛있지만, 식으면 더욱 쫀득해져서 맛있습니다. 국물 없이 바짝 졸이고 싶으면 마지막에 강불로 조리해 주세요.