표고버섯전

표고버섯 갓 부분에 눈꽃 모양으로 칼집을 조금 내주세요.

냉동 새우 150g는 충분히 해동한 후 물에 조금 헹궈 물기를 빼주세요. 껍질을 벗기고 챗썰듯이 다져주세요. 너무 곱게 다지면 식감이 없으니 새우 살이 보일 정도로만 다져주세요.

따로 손질해둔 표고버섯 기둥 10개를 다져서 새우 150g와 함께 넣어주세요.

다진 새우 150g와 표고버섯에 소금 1/2작은술, 후추, 청주 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 파 1큰술, 당근 1큰술, 계란 노른자 1개, 녹말가루 1큰술를 넣고 잘 섞어주세요.

💡 재료가 잘 뭉치도록 섞습니다.

밀가루를 얇게 발라준 표고버섯 안에 새우소를 한 숟갈 떠서 채워주세요.

💡 너무 두껍지 않게 밀가루를 발라주세요.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 새우소를 채운 표고버섯을 중약불에서 익혀주세요. 계란을 아래에만 묻혀서 팬에 올려주세요.

💡 뚜껑을 덮어주면 김이 올라와서 버섯이 잘 익어요.

한쪽 면이 익으면 뒤집어서 노릇하게 굽습니다. 뚜껑을 덮어 속까지 익혀주세요.

💡 표고버섯 색이 그대로 살아있어 먹음직스러워요.

완성된 표고버섯전에 스리라차 소스를 조금 뿌리고, 쪽파를 고명으로 올려주세요.

💡 새우랑 같이 먹으면 고소하면서도 촉촉하고 잘 어울려요.