할머니 잔치국수

양파 1/4개를 얇게 채 썰어서 준비합니다.

당근 1/4개를 4~5편 정도만 얇게 채 썰어서 준비합니다.

냄비에 물 1리터를 넣고 다시팩 1개를 넣어주세요 팔팔 끓입니다 (물 1.2리터).

💡 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 7분간 더 끓입니다.

7분 후 다시팩 1개를 건져내고 육수를 완성해주세요.

완성된 육수에 준비한 애호박 1/2개, 양파 1/4개, 당근 1/4개를 넣고 강불로 올려 1분 더 끓여주세요.

볼에 간장 2큰술, 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 대파 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술 ½큰술, 청양고추 2개 다진 것을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

💡 대파가 없으면 쪽파나 실파를 사용해도 좋습니다.

끓은 물에 소면을 넣고 3분 30초 ~ 4분 삶아주세요.

💡 삶은 중간에 물이 끓어 넘치면 찬물 200ml를 부어주세요. 국수가 더 탱글탱글해집니다.

삶은 국수는 물에 바락바락 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 빼주세요.

💡 미끄덩거리는 느낌이 없도록 깨끗하게 헹궈주세요.

그릇에 삶은 국수를 담고, 끓여둔 육수를 부어주세요.

준비한 채소 고명을 국수 위에 보기 좋게 올려주세요.

마지막으로 준비한 양념장을 취향껏 올려주세요.

💡 양념장에 참기름을 약간 넣어도 좋습니다.