얼그레이 밀크잼

얼그레이 밀크잼을 성공적으로 만드는 핵심은 인내심을 갖고 꾸준히 저어주는 과정에 있습니다. 우유와 설탕을 먼저 섞어 녹인 뒤 티백을 넣고 끓이면 차의 향긋한 풍미가 우유에 깊게 배어듭니다. 이때 중불에서 20분가량 졸이는 동안 바닥이 눌어붙지 않도록 계속 저어주는 것이 가장 중요합니다. 만약 젓지 않고 방치하면 우유가 냄비 바닥에 타서 쓴맛이 나거나 덩어리가 생기는 실패를 겪을 수 있습니다. 농도는 우유가 충분히 걸쭉해질 때까지 조절해야 하는데, 식으면 점성이 더 강해지므로 너무 오래 졸이지 않도록 주의해야 합니다. 만약 집에 얼그레이 티백이 없다면 비슷한 풍미를 내는 다른 홍차 티백으로 대체하여 색다른 밀크잼을 만들어 볼 수도 있습니다. 정성스럽게 저어가며 졸여낸 잼은 빵이나 크래커에 곁들였을 때 풍부한 풍미를 선사합니다. 조리 시간인 20분을 엄수하며 냄비 안의 상태를 세심히 살피는 것이 맛있는 밀크잼을 완성하는 비결입니다.