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대추, 생강, 배를 압력솥에 넣고 푹 고아내어 깊고 진한 풍미를 느낄 수 있은 따뜻한 수제 대추차입니다.
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레시피라운지 영상을 분석·정리했습니다
대추 300g는 베이킹소다나 식초물로 깨끗이 세척하고, 주름 부분은 솔로 문질러 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
배는 베이킹소다로 세척 후 씨를 제거하고 큼직하게 썰고, 생강 2마디은 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어줍니다.
압력솥에 물 2.5L와 손질한 대추 300g, 배, 생강 2마디을 모두 넣고 강불에서 끓여줍니다 (배 1개).
추가 흔들리기 시작하면 중약불로 낮추어 1시간 동안 푹 고아줍니다.
불을 끄고 10분 뜸을 들여 맛이 충분히 우러나게 합니다.
대추 300g 과육을 으깬 뒤 약불에서 20~30분 더 끓여주세요 깊은 맛을 냅니다.
완성된 대추차를 면포에 걸러 깔끔하게 완성합니다.
따뜻한 대추차를 잔에 담고 기호에 따라 잣이나 건대추를 곁들여 마무리합니다.