꽁카레

팬에 얇게 썬 양파 1개를 넣고 소금을 조금 뿌려 강불에서 수분을 날려가며 볶아줍니다. 향신료를 넣고 향이 배면 약불로 줄여 천천히 수분을 날려줍니다.

다른 팬에 식용유를 두르고 고수 씨앗, 후추, 캐러웨가 씨앗을 넣고 약불에서 향이 나도록 볶아줍니다.

향미유를 양파 1개에 넣고 향이 진하게 배도록 볶아줍니다. 발사믹 비네거를 넣어주세요 향을 더 진하게 입혀줍니다.

양파 1개와 꽁고기를 함께 넣고 겉면 색이 조금 나도록 볶아줍니다. 소금으로 간을 조금 해줍니다.

볶은 고기와 양파 1개에 가람 마살라와 토마토 페이스트를 넣고 약불에서 타지 않게 천천히 볶아줍니다.

볶은 재료를 압력솥에 옮겨 담고 고기가 충분히 잠길 정도로 물을 부어 잘 풀어줍니다. 꽁 뼈와 날개도 넣어줍니다 (꽁 1마리).

압력솥 뚜껑을 닫고 30분 끓인 후 불을 끄고 자연스럽게 압력을 빼줍니다.

압력솥의 카레를 체에 걸러 그릇에 담고, 덜어낸 카레에 밀가루 푼 물을 넣어주세요 농도를 맞춰줍니다.

팬에 난을 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

고수와 민트를 넉넉하게 썰어주세요 준비합니다.

완성된 카레에 썰어둔 고수와 민트, 라임즙, 후추를 뿌려 마무리합니다.