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흑염소 다리 1개의 껍질을 칼로 조심스럽게 벗겨주세요. 손잡이 부분만 남기고 껍질을 완전히 제거합니다.
큰 용기에 물을 붓고 설탕, 소금, 후추, 월계수잎, 백단향을 넣어주세요 잘 저어 녹여주세요.
염지액에 손질한 흑염소 다리 1개를 넣고 손잡이 부분은 랩으로 감싸 염지액에 닿지 않도록 해주세요. 이 상태로 하루 동안 염지합니다.
오븐 팬에 호일로 그릇을 만들고 훈연칩을 넣습니다. 토치로 훈연칩에 불을 붙여 연기를 내줍니다.
훈연칩에 불이 붙으면 불을 끄고 흑염소 다리 1개를 팬에 올린 후, 연기가 빠져나가지 않도록 즉시 뚜껑을 닫아주세요. 이 상태로 오븐에 바로 넣어줍니다.
💡 연기가 빠져나가지 않도록 신속하게 뚜껑을 닫아주세요.
180도로 예열된 오븐에서 흑염소 다리 1개를 6시간 동안 익혀주세요.