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추성훈 스테이크를 재해석하여 간장과 버터의 풍미가 어우러진 밥도둑 스테이크 요리입니다.
시간과 정성만 있다면 따라 할 수 있는 레스토랑 음식
맛수령 영상을 분석·정리했습니다
믹서기에 양파 1개, 미림 50ml, 간장 50ml, 후추 조금을 넣고 곱게 갈아주세요.
갈아둔 소스에 우스터 소스 1바퀴, 굴소스 2큰술, 설탕 1큰술을 넣고 한 번 더 잘 갈아주세요.
예열된 팬에 한우 등심 1덩이을 올리고 굽습니다. 고기가 갈라지면 부위를 나누어 따로 굽습니다.
고기를 구운 팬에 만들어둔 소스와 버터 1큰술을 넣고 중불에서 5분 졸여주세요.
접시에 밥을 깔고 구운 고기를 올린 뒤, 버터 1조각, 옥수수 콘, 졸인 소스를 곁들여 완성합니다.
추성훈 스테이크의 핵심은 양파와 각종 양념을 믹서기에 곱게 갈아 만드는 풍미 깊은 소스에 있습니다. 양파를 베이스로 미림과 간장을 섞어 갈아내면 고기와 잘 어우러지는 감칠맛을 낼 수 있습니다. 이때 소스 재료를 두 번에 나누어 갈아주면 재료가 고르게 섞여 완성도가 높아집니다. 고기를 구울 때는 팬을 충분히 예열한 뒤 등심을 올리되, 고기가 익으면서 자연스럽게 갈라지는 결을 따라 부위를 나누어 구워야 속까지 고르게 익힐 수 있습니다. 고기를 구운 팬에 소스와 버터를 넣고 중불에서 5분간 졸여내면 고기 육즙이 배어든 진한 맛을 즐길 수 있습니다. 주의할 점은 소스를 졸일 때 불 조절입니다. 중불을 유지하지 않으면 소스가 타거나 너무 빨리 졸아들 수 있으니 주의해야 합니다. 마지막에 밥 위에 옥수수 콘과 버터를 함께 곁들이면 완성도가 더욱 높아집니다. 고기 부위나 소스 재료는 제시된 목록을 따르되, 조리 과정에서 고기의 상태를 세심히 살펴가며 구워내는 것이 맛있는 스테이크를 만드는 비결입니다.