3큰술
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소 내장(곱창, 대창)을 활용하여 진하고 풍미 가득한 토마토 소스 파스타를 만들어보세요.
시간과 정성만 있다면 따라 할 수 있는 레스토랑 음식
맛수령 영상을 분석·정리했습니다
소 곱창 200g과 소 대창 200g을 끓은 물에 후추 조금과 월계수잎 2장을 넣고 조금 데쳐 잡내를 제거해주세요.
데친 소 곱창 200g과 소 대창 200g을 한입 크기로 잘라주세요. 양파 1/2개는 스몰 다이스로 잘라주세요.
팬에 엑스트라 버진 올리브유 3큰술을 두르고 잘게 썬 양파 1/2개를 넣은 후 소금 조금을 뿌려 투명해질 때까지 볶아주세요.
양파 1/2개가 투명해지면 손질한 소 곱창 200g과 소 대창 200g을 넣고 내장의 색이 진해지도록 튀기듯이 볶아주세요.
홀토마토 400g을 넣고 기름과 잘 섞어준 다음, 토마토를 으깨서 과육을 빼주세요. 보글보글 끓은 온도로 20분 끓여주세요 토마토의 신맛을 날리고 감칠맛을 올려주세요.
소스에 소금으로 간을 맞춰주세요.
끓은 물에 링귀네면 200g을 삶아주세요.
면이 다 익으면 팬에 옮겨 담고, 면수 조금을 넣어주세요 소스 농도를 잡아주면서 한번 섞어주세요.
그릇에 파스타를 담고 다진 이탈리안 파슬리와 후추를 뿌려 완성해주세요.